A legfontosabb a mértékletesség, hogy a fűszerek kiemeljék ételeink ízét és ne elnyomják. Amellett, hogy megízesítik ételeinket, fontos szerepet játszanak az emésztés, étvágygerjesztés, tápanyagok felszívódásában is. Mindig érdemes új ízekkel, ízkombinációkkal kísérletezni, mert ettől válik főztünk változatossá, egyedivé.
Fűszerek mit mihez, avagy fűszer kisokos tippek
Babérlevél – jól illik a húshoz, halhoz, öntetekhez, nehezebb zöldséges egytálételekhez.
Bazsalikom – mindenhez használhatjuk, amiben paradicsom van, de adhatjuk hús- és halételekhez, tésztákhoz, salátákhoz.
Borsmenta – húsok, zöldségételek vagy csőben sülteket, egytálételeket is fűszeressé tesz.
Citromfű – lehetőleg frissen használjuk. Erős, ezért kis mennyiség elég belőle. Túrós és tojásból készült ételek, saláták, levesekhez ajánlott.
Fahéj – tészták, édességek, sütemények, gyümölcslevesek, mártások, kompótok
Fehér mustár – savanyúságok, kolbász
Fekete bors – szinte mindenhez illik, könnyű ételeknél fehér, nehezekhez fekete borsot használjunk
Fűszerpaprika – A magyar konyha leghíresebb fűszere kiváló sültek, szárnyas, sült és tepsis krumplik, salátákhoz, gulyás, túrós és tojásos ételekhez. A frissen őrölt édesnemes fűszerpaprikát tároljuk sötét, hűvös helyen, hogy sokáig megmaradjon friss íze és színe.
Gyömbér – különleges ízt ad zöldségeknek, leveseknek, rizs, hal, szárnyas ételeknek
Kakukkfű – frissen vagy szárítva is lehet használni, segíti az emésztést, mindenféle húshoz ajánlott
Kapor – főzelék, saláta, levesek, túrós és tojásos ételekhez, főzelékhez
Kömény – káposztás ételekhez, zsíros és nehezen emészthető ételekhez, húsokhoz
Kurkuma – rizs, ragus ételek, tenger gyümölcseihez
Lestyán – levesfűszer, túróból készült ételek, sajtos szendvicsek
Majoránna – egytálétel, zsíros hús, sült krumpli, hüvelyesekből készült ételek
Oregánó – tészta, pizza, segít a nehéz fogások megemésztésében
Rozmaring – bárány- és birkahúsból készült étel, gomba, tésztaféleség, saláta, szószok
Sáfrány – levesek, szószok, tenger gyümölcsei, rizs, édes ételek és sütemények színezésére és ízesítésére használhatjuk
Szegfűbors – hal, marha- és disznóhús, szószok, nyers káposzta, kolbász, forralt bor és likőrök. Az őrölt változata a süteményeket is aromássá teszi.
Szegfűszeg – kompótok, édesség, sütemény, forralt bor, sonkához, vadételhez, vörös vagy zöld káposztából készültekhez
Szerecsendió – sütemény, tojásétel, gyümölcsökhöz, zöldségekhez
Tárkony – saláta, leves, hal, szárnyasok, szószok
Zeller – finomra vágott levelei levesekhez, egytálételekhez használhatjuk, frissen salátákhoz, friss sajtokhoz, szárnyasokhoz
Zsálya – nagyon erős, más fűszer nem nagyon illik hozzá, friss vagy szárított leveleivel zsíros ételeket fűszerezünk