Nagymamáink által készített univerzális süteményeink egyike a Ferdinánd néven is elhíresült vajas tekercs, melynek elkészítését követően mindenki maga döntheti el mit szeretne belőle készíteni. A vajas tekercsnél cukros tejet, a kakaós csigánál kakaóport, a darázsfészeknél darált diót, a mandulás kőttesnél pedig mandulát szórunk a tetejére.
Hozzávalók:
- 5 dkg élesztő
- fél liter tej
- 4 csésze liszt
- só
- cukor
- 3/4 ráma kocka
A sütőt előmelegítjük 220°-ra, majd kovászt készítünk, vagyis az élesztőt elkeverjük egy teáskanál cukorral amíg folyós lesz, hozzá öntjük a meleg tejet, de ne legyen forró, mert meg ég az élesztő. Letakarjuk és várjuk, hogy felfusson, majd a liszthez öntjük, amibe teszünk 1 tk sót, 2 ek cukrot és egy kis olajat.
Dagasztjuk, majd amikor már elválik az edény falától, kelni hagyjuk kb. 3/4 órát. Utána ketté vesszük a tésztát. Kinyújtjuk téglalap alakúra majd megtöltjük a 3 evőkanál cukorral kikevert ráma felével. Feltekerjük, késsel 2 cm vastagságúakra elvágjuk és fektetve sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Egy rúdból kb. 8 csiga lesz. A két rúd 16 csiga, de lehet kisebbekre is vágni, majd betesszük a sütőbe. Kb. fél óra után az egy deci forró cukros tejet kanállal a tetejükre locsolgatjuk, amitől puha és ízletes lesz. A cukros tej rákaramellizálódik. Még kb. 10 perc és kész a finomság.
Tipp: Ha a tésztába olajat használunk, nem szárad ki!