KategóriaEgytálételek

Ha szeretnénk egy igazán finom egytálételt enni, akkor mindenképpen próbáljuk ki ezt a szabolcsi toroskáposzta receptet. A puha, omlós hús nagyon jól kiegészül a fűszeres savanyú káposztával. Ez egy nagy adag, de nem érdemes keveset készíteni belőle, mert az egész család szereti, még a szomszédok is!

És hogy mi a szabolcsi toroskáposzta recept titka? …

A szabolcsi toroskáposzta recept hozzávalói:

• 7 kg savanyú káposzta
• 1,5 kg lapocka
• 2 kg hasaalja
• só, őrölt bors, delikát, pirospaprika
• zsír, olaj

A szabolcsi toroskáposzta recept elkészítése:

1. A szabolcsi toroskáposzta recept elkészítésénél először a káposztát a levével feltesszük főzni. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Addig főzzük, amíg félpuha lesz (kb. 1 óra).
2. Levesszük a gázról, leöntjük a levét és teljesen kihűtjük, hogy a kezünk állja.
3. Ezután a kezünkbe veszünk egy adagot és jól kinyomkodjuk a levét.
4. A húsokat kockákra vágjuk, nagy lábosba tesszük kb. 1,5-2 dl vizet teszünk hozzá. Lefedjük és így főzzük, amíg puha lesz. Időnként megkavarjuk. Teszünk 4 fakanál zsírt és 1 dl olajat.
5. Amikor már puha a hús, sót, delikátot, borsot teszünk ízlés szerint. Pár percig lefedve főzzük, majd megkóstoljuk és ha szükséges tovább fűszerezzük.
6. A hús tetejére annyi káposztát teszünk, hogy elfedje a húst.
7. A káposzta tetejére őrölt paprikát (pici csípős is lehet) hintünk kb. 3 kávéskanál. Az egészet addig kavarjuk, amíg a paprika teljesen szétoszlik. A káposztát tovább adagoljuk, ismét pirospaprika, addig ismételve amíg elfogy az összes káposzta. Elzárjuk a gázt alatta. Lefedjük és még egy pár percig így marad, hogy a fűszerek összeérjenek. Kóstolás után, ha szükséges ízlés szerint tovább fűszerezzük.

Tipp: Tálalás foszlós kenyérrel, ha valaki szereti tejföllel.

A szabolcsi toroskáposzta recept 2 titka:

1. A húst csak a végén fűszerezzük, különben pörkölt lesz belőle!
2. A pirospaprika csak a káposztára kerülhet!

A sólet egy tartalmas egytálétel. Ez a recept füstölt hússal és kacsacombbal készül bográcsban. Bár sokat kell rá várni, de megéri!

 

Sólet – Hozzávalók:

• 50 dkg bab
• 2 kacsacomb
• 25 dkg füstölt sertés comb
• 40 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 50 dkg hántolt árpa (gersli)
• őrölt pirospaprika
• őrölt fekete bors
• só (ízlés szerint)

A sólet elkészítése:

1. A babot és a gerslit még előző nap délután, vagy este beáztatjuk, hogy megpuhuljon.
2. Főzés előtt átmossuk, lecsöpögtetjük mind a kettőt.
3. A szalonnát felkockázzuk, beletesszük a bográcsba és tepertőt csinálunk belőle.
4. Ha kész kivesszük, és a zsírban üvegesre pirítjuk a vörös hagymát.
5. A piros paprikából, annyit tegyünk bele, hogy számunkra tetszetős színe legyen a.
6. Ha ezt jól elkevertük, következik a felkockázott füstölt hús, a két félbe vágott kacsa comb, ezeket kb. 2 percig összeforgatjuk.
7. Utána hozzá tesszük a leszűrt babot és gerslit, majd ezt is jól összekavarjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy pont ellepje. Kicsi őrölt borssal fűszerezzük.
8. Felforraljuk, majd utána csendes tűzön néha óvatos kevergetés mellett addig főzzük a sóletet, amíg a hús és a bab teljesen puha lesz. Közben kóstolással eldöntjük, hogy kell-e bele só, vagy sem.

Tipp: Ha bő lével szeretjük, akkor főzés közben pótoljuk az elpárolgó vizet. A sóletet egész lassú tűzön kell főzni, mert csak akkor lesz sűrű és zamatos. Szánjuk rá a szükséges 3-4 órát!

Sólet cserépedényben

Ha már nincs szezonja a bográcsozásnak, próbáljuk ki a sóletet cserépedényben a sütőben sütni, annyi különbséggel, hogy az előbbiek szerint egy edényben addig készítjük, míg minden hozzávalót egybe forgatunk, majd áttesszük egy cserépedénybe és ott öntjük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd mehet a sütőbe. Tálalás: foszlós kenyérrel, tejföllel!

Mi a sólet?

A sólet egy zsidó étel, amit szombatonként fogyasztottak. A vallásuk szerint szombaton tilos volt tüzet rakni, ezért ha a hidegebb időkben mégis meleg ételre vágytak, akkor sóletet készítettek a hosszú főzési idő miatt. Ezt már pénteken el tudták kezdeni és még másnap is meleg maradt. Többféleképpen készítik, fehér vagy tarka babból, általában füstölt hússal, gerslivel, libahússal de hús nélkül is lehet több zöldséggel.

Sztrapacska vagy nyögvenyelő, hasonlít a nokedlihez, de ez attól sokkal több, káposztával vagy túróval is isteni ez a sztrapacska recept.

 

A sztrapacska recept hozzávalói:

• szalonna
• 2 kg krumpli
• 1 kg liszt
• 4 tojás
• 2 fej hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• só, bors
• sajt, tejföl, túró, kapor

A sztrapacska recept elkészítése:

1. A krumplit lereszelem.
2. Beleütöm a tojásokat.
3. Hozzá tesszük a lereszelt hagymát, fokhagymát, sót, borsot és annyi lisztet, hogy ne legyen lágy, jól elkeverjük.
4. A szalonnából pörcöt készítünk.
5. Amikor a sós víz lobog, próba szaggatást végzünk, és ha nem megy szét, akkor jó az állaga, ha igen egy kevés lisztet teszünk még hozzá.
6. Ha megfőtt szűrővel a pörcre tesszük.
7. Tálalás kapros túróval, tejföllel, sajttal.

Tipp: A sztrapacska recept káposztával is készíthető, ilyenkor a káposztát először zsíron megpirítjuk, majd egy nagyon kevés vízzel megfőzzük, és a sztrapacskához keverjük.

Sztrapacska recept – Sztrapacska eredete

A sztrapacska eredetileg egy szlovák tésztaétel. A strapatý jelentése borzas, kócos. A sztrapacska recept készítésénél reszelt krumplit tesznek bele, így ennek a kinézete miatt is szokták borzaskának is hívni. Eredetileg savanyú káposztával és hússal készítik. Ma már csak a káposztás változatot hívják borzaskának a szlovák területeken. A Nyírségi tájegységeken nyögvenyelőként vagy csírásgaluska néven is ismerik. Hozzá nagyon hasonló a juhtúrós galuska, ami szalonnával és káposzta helyett túróval készül.

A rakott krumpli egy magyar egytálétel, mindenki ismeri és sokféleképpen készíti. A rakott krumpli szaftosan az igazi, a gyerekek is nagyon szeretik, különösen meggyel enni!

Rakott krumpli szaftosan – Hozzávalók:

• 2 kg krumpli
• 8 tojás
• 2 szál kolbász
• 2 pár virsli
• 1 nagy fej hagyma
• zsír
• 1 nagy poharas tejföl
• zsemlemorzsa
• só, ételízesítő

Rakott krumpli szaftosan – Elkészítés

1. A rakott krumplihoz a krumplit meghámozzuk, karikákra vágjuk majd ételízesítős vízben megfőzzük.
2. A tojásokat keményre főzzük, miután kihűlt, felkarikázzuk.
3. 2 ek. zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzá tesszük a karikára vágott kolbászt és virsliket, majd a tejföllel jól elkeverjük, mert hogy a rakott krumpli szaftosan az igazi. Ha van otthon még plusz tejföl, az is mehet bele nyugodtan:)
4. A tepsi alját vékonyan kikenjük zsírral, majd erre rétegezzük a krumplit, tojásokat, a kolbászos tejfölt, a tetejét megszórjuk zsemlemorzsával.
5. 200°-on (alsó-felső) kb. 15 percig, pirulásig sütjük.

Tipp: A zsemlemorzsa helyett vagy előtt szórhatunk még rá reszelt sajtot is, úgyis nagyon finom lesz! Savanyúság helyett pedig meggyet is ehetünk hozzá.

Egyszerű rakott karfiol darált hússal rizzsel, sok sajttal, ha egy könnyű ebédre vagy vacsorára vágyunk.

 

Rakott karfiol darált hússal rizzsel – Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 40 dkg darált lapocka
• rizs
• só, bors
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy poharas tejföl
• sajt
• 1 dl olaj

Rakott karfiol darált hússal rizzsel – Elkészítés

1. A rakott karfiolhoz a karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd sós vízben roppanósra főzzük. Ha kész leszűrjük.
2. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzá adjuk a húst, a reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és kevés vízzel kb. 20 percig fedő alatt pároljuk.
3. Ezután összekeverjük a tejföllel.
4. A rizst megfőzzük. /Rizs receptért kattints ide./
5. Egy hőálló tál aljára helyezzük a megfőtt karfiol egy részét, a rizst, a darált húst egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd ismét a karfiol következik, erre reszelt sajtot teszünk.
6. 180°-on (alsó-felső) 15-20 perc alatt megsütjük.

Tipp: Próbáljuk ki rizs nélkül is, így egy könnyű ebédet vagy vacsorát főzhetünk. A karfiolból mindig próbáljunk olyat venni, ami teljesen fehér és a rózsái szorosan egymáshoz illeszkednek, mert ezek a jó minőségűek. A karfiolnak magas a C-vitamin tartalma, ami még a fagyasztás során sem vész el, ráadásul ásványi sókban gazdag, ezért is nagyon egészséges ez a zöldség.

Egy rakott karfiol darált hússal rizzsel mindig nyerő, viszont ha egy kis újításra vágyunk próbáljuk ki a szivárványos rakott hús receptjét is. Hogy mitől szivárványos, kattints ide és megtudod. Mindenesetre az is nagyon finom!

Cukkinis lecsó csirkemellel egytálételnek vagy főételnek rizzsel ebédre vagy vacsorára is kiváló.

A cukkinis lecsó hozzávalói:

• 0,5 kg csirkemell
• 2 közepes cukkini
• 3 nagy paradicsom
• 2 nagy paprika
• 1 közepes hagyma
• zsír/olaj
• só, szerecsendió, magyaros fűszerkeverék
• 1 maggi tyúkhúsleves kocka

Cukkinis lecsó elkészítése:

1. A cukkinis lecsóhoz először az apróra vágott hagymát zsíron üvegesre pirítjuk.
2. Egy kevés vizet és a felkockázott csirkemellet hozzá tesszük, erre magyaros fűszerkeveréket szórunk.
3. A cukkinit megpucoljuk és vékony, fél karikákra vágjuk, majd ezt is a húsra rakjuk.
4. Erre a szerecsendióból, sóból teszünk egy kicsit.
5. A paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsom héját eltávolítjuk és úgy kockázzuk, majd a lecsóhoz tesszük a húsleveskockával együtt, jól elkavarjuk.
6. Közepes fokozaton addig főzzük, amíg a zöldségek puhák lesznek, lecsó állagú lesz.

Tipp: Köretnek készítsünk hozzá rizst!

Ha szeretjük a cukkinit, érdemes a csőben sült cukkinit is kipróbálni, nagyon finom és gyorsan elkészíthető!

Egyszerű, gyors mennyei paprikás krumpli bográcsban, hideg kovászos uborkával vagy vegyes savanyúval is tálalhatjuk. Bográcsban az igazi!

 

Paprikás krumpli bográcsban – Hozzávalók:

• 2 kg krumpli
• 3 fej hagyma
• szalonna
• 1 szál főzőkolbász
• 1 szál füstölt kolbász
• só, paprika, bors, őrölt kömény ízlés szerint

Paprikás krumpli bográcsban – Elkészítés

1. A szalonnát lepirítjuk.
2. A hagymákat kockára vágjuk, majd a szalonnához tesszük.
3. Amikor kész a hagyma, a bográcsot lehúzzuk a tűzről és beletesszük a fűszereket. (Fontos, hogy ne a tűz fölött tegyük bele a piros paprikát, különben megég.)
4. Tűzön összeforgatjuk, majd beletesszük a krumplit, a kolbászokat.
5. Annyi vízzel öntjük fel, ami éppen ellepi, mert ahogy elfől a leve, kész!

A paprikás krumpli bográcsban amilyen egyszerű, olyan finom. Kezdő háziasszonyok is nyugodtan próbálják ki, a család vagy a párjuk biztosan örülni fog neki. A bográcsozásnak egyébként is van egy jó kis hangulata. Ilyenkor már általában melegebb az idő és szívesen üldögélünk és jókat beszélgetünk a bogrács mellett, amíg elkészül az ételünk.

Az alap ötletet a rakott karfiol adta, de valami újra vágytunk, így kiegészítettük a karfiolt répával és brokkolival, szivárványos rakott hús lett a neve. A gyerekek is nagyon szeretik és mindig alig marad belőle.

 

A szivárványos rakott hús hozzávalói:

• 0,5 kg darált comb
• 1 kis poharas tejföl
• sajt
• 0,5 kg szivárványos zöldségkeverék (brokkoli, répa, karfiol)
• rizs
• 1 közepes vöröshagyma
• só, delikát, magyaros fűszerkeverék, fokhagymasó

A szivárványos rakott hús elkészítése:

1. A sütőt 220°-ra előmelegítjük.
2. A rizst megfőzzük. (Rizs recept, vagy rizsfőző edény használatával)
3. Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk.
4. Ha kész a hagyma beletesszük a darált húst, amit a magyaros fűszerkeverékkel ízesítünk.
5. A zöldségeket kb. 10 perc alatt lobogó vízben megfőzzük, ebbe tesszük az egy csipet fokhagymasót, vagy apróra vágott fokhagymát.
6. Ha minden kész, egy hőálló tál aljára tesszük a rizst, majd a húst és a zöldségeket egymásra rétegezve. A tejföllel összeforgatjuk, a tetejére reszelt sajtot teszünk.
7. Hőlégkeveréses sütéssel kb, 15-20 perc alatt pirulásig sütjük.

Tipp: Tetszőlegesen kiegészíthető bármilyen zöldséggel, kockára vágott baconnel is minél színesebb, annál jobb!

A cukkini semleges íze miatt fűszerekkel jól befolyásolható, lédús. A csőben sült cukkini nagyon finom és könnyen elkészíthető.

A csőben sült cukkini hozzávalói:

• 1 nagy cukkini
• 4 tojás
• 1 nagy poharas tejföl
• őrölt szerecsendió
• só
• reszelt sajt
• vaj
• 20 dkg sonka

A csőben sült cukkini elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 220°-ra.
2. A cukkinit meghámozzuk, majd karikákra vágjuk.
3. A sonkát felkockázzuk.
4. Egy tálban a tojást, a tejföllel egy csipet szerecsendióval és sóval összekeverjük, majd beleforgatjuk a cukkiniket és a sonkát.
5. Egy kivajazott tepsibe öntjük.
6. Tetejére reszelt sajtot teszünk.
7. Alsó-felső sütéssel kb 20 percig, pirulásig sütjük.

Csőben sült cukkini – Cukkini érdekességek

A cukkini egy alacsony zsír- és energiatartalmú népszerű zöldségféle. Elsősorban a fogyókúrázók körében nagyon népszerű. Könnyen emészthető, nem puffaszt. Elkészítése nagyon változatos, akár rántva, sütve, töltve, grillezve, levesnek, köretnek és főzeléknek is kiváló. A puha héjú, kisebb cukkinik pucolás nélkül, héjával és magházzal együtt is fogyaszthatóak, a nagyobbakat viszont már meg kell hámozni. A tápértéke a héja alatt található. Szeletekben le is fagyasztható, egyébként a hűtőben 1-2 hétig eláll.

Ez az egyszerű, hagyományos töltött paprika recept gyerekekkel együtt is elkészíthető, élvezni fogják:) nyáron a friss paprikából különösen finom!

A töltött paprika recept hozzávalói:

• 2 kg hálós paprika
• 80 dkg darált lapocka
• 25 dkg rizs
• 3 hagyma
• 5 cikk fokhagyma
• egy evőkanál zsír
• őrölt pirospaprika, só, bors
• 2 Maggi húsleveskocka lereszelve
• 2 evőkanál paradicsompüré

Töltött paprika recept elkészítése:

1. Először a paprikákat alaposan megmossuk, majd a magházát körbevágjuk és a száránál fogva kihúzzuk a paprikából.
2. A paprikákat kiabároljuk. Ecetes, sós forró vízbe dobjuk pár percig, majd hideg vízbe kiszedjük.
3. A hozzávalókat összekeverjük, majd a kiabárolt paprikákba töltjük. Nem szabad nagyon megtömni a paprikákat, mert kifolyik. A mutatóujjal a közepébe kell fúrni egy lyukat, hogy legyen helye a rizsnek, amikor elkezd dagadni.
4. Feltesszük főni. A főzővízbe egy kis sót teszünk és annyi vizet, hogy ellepje. Egy kis tányért teszünk a tetejére, ami lenyomja a paprikákat, hogy mindenütt egyenletesen legyen a fővés.
5. Paradicsom mártást készítünk, (paradicsompüré 1 üveg, 2 kanál cukor, egy kis liszt összeforralva) majd kb. 20 perc után ráöntjük a paprikákra, hogy együtt főjenek tovább. Kb. 35-40 perc alatt kész.

Tipp: A paprikából érdemes a kisebbeket választani, mert a nagy, hosszúba nehéz beletölteni a töltetéket!

Egy finom töltött paprika recept mindig jól jöhet. Ebédre vagy vendégvárónak is kiváló. Ráadásul a paprikának jelentős a C-vitamin tartalma. A paprika magvában és erében található kapszaicin egy csípős hatóanyag, ami hatással van az emésztőszervekre, vesére, ezért ezeket ki kell vágni belőle.